第443章 炖肉

“小伟你这孩子这是说的什么话，什么你出钱，难道爷就不能请大家吃几两猪肉吗？再说了，这两头猪基本上都是你在喂，爷又不是不知道，好了，就这么说了，这两头猪给大家分了吧，不要再提钱不钱的事情，不然的话，爷会生气的。”其实，不伦是张爷还是村长，都知道这是最好的解决办法，不过，这两头猪怎么也能卖上好几千块钱甚至上万的，就这么分给大家吃了，多么也都是有点心疼的。不过，再想一想，也就算了，自己靠着张伟种菜获得的收入都比这两头猪多的多，何必在乎这点小钱呢？再说了，这两头猪除了是自己买的猪苗，其他的时间也都是张伟在饲喂。

那么，接下来宣布免费同大家共享猪肉这件事情，自然是张村长的任务了，张伟出完了注意早就去厨房里准备去啃猪头肉和那几只猪蹄去了。

猪头肉在大家看来也许不是一道好菜，猪蹄更是基本上百分之八十的都是骨头，但是，这两处如果处理好了绝对都是上好的两道菜品。

而今天锅里煮的这些东西，都是张伟从村西的孙家大酒店那里要来的疱家的厨子专门配的材料，张伟回到厨房的时候，小珂珂和孙晓雷俩人正围着那口煮肉的大锅打转呢。就连张伟的那两只大小狗也不知道什么时候溜达到了这里来了，嘴里的哈喇子都流了下来，不过，小黑炭此时正被小珂珂抱在怀里蹂躏着，看到张伟的到来，眼里尽是委屈之色，却不敢有丝毫的反抗。

“小黑真乖，等会姐姐给你骨头吃，咱们不给晓雷哥哥肉吃，他刚才还要掀锅偷吃呢。”

张伟进厨房的时候，小珂珂正一手抚摸着怀里的小黑炭，眼睛盯着锅盖子，小嘴角边嘀嗒下几点亮晶晶的口水，旁边的孙晓雷蹲在小珂珂的旁边，正给他商量着什么，反正小珂珂就是不允，里面的两个炉灶上张叔和张婶，孙婶，还有村长的老婆也正在忙碌着为大家准备着饭菜，另一口大锅上炖上的那一锅的杂菜汤，混合的香味让刚进屋的张伟闻的猛的吞了一大口的口水。

“小伟，你们把火调小了，再炖个三两分锺就可以吃了，我刚才用筷子插了一下，锅里的肉都烂了。”旁边的张婶看到张伟进来对他们说道。反正村子里现在都是用沼气，很是方便看到这炖了一满锅的肉，张婶一说起往年的事，大家都感觉到现在的日子就是神仙过的日子也不如啊，以前是一年才能过一次年，而现在却是天天都是在过年。

以前的时候，过年的时候一家能够割上三四斤肉，然后再年前剁好饺子馅后，把剩余的肉全部都炖到了锅里去，每当炖肉的时候，家里的孩子那里都不会去，就在锅台前流着口水，望着锅里冒出来的热烟，眼睛干巴巴的看着锅。当肉煮好后，小孩子也等待了好长时间，口水基本上都流干的孩子们能够得到一小块不到二两的熟肉就已经欢天喜地了，而大人们往往只舍得喝上几口肉汤，根本就舍不得吃肉。

这些肉往往是出锅后就给腌了起来了，如果春节的时候来客人吃不完，用盐腌的腊肉就是到了夏天也不会坏的。

煮好了肉，剩余的肉汤，大家也都不舍得倒掉，再这剩余的肉汤里，在添些水然后烧开后，加上不少的盐，最后在锅内加上干菜，豆芽，海带等一些菜放在一起，炖成了一锅荟菜。

如果注意保存的话，因为天气比较寒冷，这锅杂菜基本上够吃到出去了正月都不会坏，而这锅由二三斤肉炖出来的汤熬制的菜，则是当时的农家一年之中吃的最好的菜了。

因为这锅炖菜之中不但油水足，更重要的是他有佐料，可知道农村人以前的时候，一年到头也吃不了多少的油水的，而佐料，除了自己家种的些葱，蒜，甚至辣椒和姜外，其他的大料基本上都是在过年的时候才买点炖肉的。